Cakes&KEX

Nagyon krémes, sőt folyik. De mennyei, én imádom!

( Ugye nincs is annál kellemesebb mint enni miközben fotóznak? #irónia )

Hozzávalók: 

KEKSZ ALAP:

• 1 guriga zabkeksz 
• 100 g vaj 

CSOKI GANACHE:

• 100 g étcsokoládé
• 1 dl tejszín

SAJTKRÉM RÉTEG:

• 4 dl habtejszín 
• 200 g natúr krémsajt
• 3 ek. cukor
• áfonya

Elkészítés:

Késes darálóban daráld le a zabkekszet, majd vízgőz felett olvaszd meg a vajat, és együtt is daráld őket még pár másodpercet hogy össze keveredjenek. Nyomkodd a masszát egy sütőpapírral bélelt torta forma aljára, majd tedd a mélyhűtőbe egy kicsit.

Vízgőz felett, folyamatos kevergetés mellett olvaszd össze az étcsokoládét, a tejszínnel. Kevergesd addig míg szép fényes krémet nem kapsz.

Ezután kend a zabkeksz alap tetejére, és dobálj bele friss áfonya szemeket. Tedd vissza a mélyhűtőbe.

A krémhez habverővel verd habbá az összes hozzávalót, ezután ezt is kend a tortára. Még egy kicsit rakd vissza a hűtőbe a tortád, hogy megdermedhessen, végül díszítsd áfonyával a tetejét is. 

#bonappetit

Erről a tortáról mindig Amerika jut eszembe.. a mogyoróvaj, a csokikrém, a csoki.. már-már kicsit soknak érzem, aztán rájövök hogy imádom!!

Hozzávalók: 

PISKÓTA:

• 6 tojás
• 6 ek. cukor
• 6 ek. liszt
• 6 ek. víz
• fél csomag sütőpor
• csipet só

KRÉM:

• 100 g étcsokoládé olvasztva
• 250 g mascarpone
• 2 dl habtejszín 
• 2 ek. cukor
• 50 g mogyoróvaj

KARAMELL SZÓSZ:

• 125 g cukor
• 2 ek. víz
• 75 ml habtejszín
• 25 g vaj
• csipet só

• díszítésnek snickers  a tetejére, és darált mogyoró

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 155 fokra légkeverésen, majd bélelj ki sütőpapírral 2 torta formát. A piskótához a tojások fehérjét verd kemény habbá, majd keverd össze egy tálban a többi hozzávalót is. Ha elég kemény lett a hab, óvatosan keverd össze a masszával. Süsd, míg aranybarna nem lesz a piskóta teteje. 

A krémhez olvaszd fel a csokoládét, és habverővel verd fel a hozzávalókat a csokival együtt.

Most jöhet a karamell szósz készítés. Egy lábosban olvaszd fel a cukrot a vízzel, és melegítsd addig míg a cukor felolvad. Ezután kicsit magasabb hőfokon, karamellizáld aranybarnára. Amikor elérte a megfelelő színt, húzd félre, és óvatosan add hozzá a langyos tejszínt, a vajat és a sót. Tedd vissza a tűzhelyre, és alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett, homogenizáld. Hűlés közben sűrűsödni fog. Ha marad belőle, tárold hűtőben. Újra felmelegítve, ismét folyós lesz.

Ha minden hozzávalód kihűlt, egy kenyérvágó kés segítségével, vágd fel vékony szeletekre a piskótát. Rétegezd a tortát, piskóta-csokikrém-mogyoróvaj-karamell- piskóta… A tortát én csokoládéval, és mogyoró darabokkal díszítettem. De ez a kreativitásodra van bízva, sőt,  szívesen megnézném te mivel dekorálod a saját Snickers tortádat! 

#bonappetit

Szeretem ezt a tortát, jó hozzám. A piskótát csak keverni kell, így míg alszik Lana simán elkészítem. A krém pedig amit bele raktam, a már jól bevált alap krémem, ami pontosan 8 percet vesz el a napomból, és mennyei. Szerintem te is szeretni fogod ezt a tortát, jó lesz hozzád is! 🙂 

Hozzávalók: 

PISKÓTA:

• 200 g vaj
• 125 ml tej
• 2 tojás
• 150 ml tejföl
• 240 g finomliszt
• 68 g jó minőségű kakaopor
• 1 és fél teáskanál sütopor
• só
• 250 g kristálycukor

KRÉM: 

•  100 g étcsokoládé 
• 250 g mascarpone
• 2 dl habtejszín 
• 2 ek. cukor
• málna szemek

Elkészítés:

Olvaszd fel a  vajat, és a tejet vízgőz felett, majd egy tálban keverd össze a többi hozzávalót. Ha vissza hűlt a vaj és a tej, öntsd a masszához. Nem baj ha nagyon folyós, ilyennek kell lennie. Tegyél sütőpapírt két torta forma aljába,és melegítsd elő a sütőt alsó-felső sütésen 175 fokra, majd süsd a piskótát, kb. 40 percig. 

Ezután olvaszd fel az étcsokoládét, és habverővel verd fel a krém hozzávalóit a csokival együtt. 

Várd meg hogy lehűljön a piskótád és rétegezd a tortát. Piskóta-krém-málna szemek. 

A végén élvezd az elismerést. 

#bonappetit

Nem  szoktam hagyományos tortákat készíteni, de ha a szülinaposnak ez a kedvence,  ám LEGYEN. Rengeteg receptet kipróbáltam, végül az ágyban pörögve megálmodtam a tökéleteset. Remélem, te is így gondolod majd. 

Hozzávalók: 

PISKÓTA:

• 6 tojás szétválasztva
• 6 ek. cukor
• 6 ek. liszt
• 6 ek. víz
• 6 ek. darált dió
• fél citrom héja (kezeletlen) 
• fél csomag sütőpor

KRÉM: 

• 500 g mascarpone 
• 4 dl habtejszín 
• 4 ek. cukor
• fél citrom héja (kezeletlen)
• 10 ek. darált dió

DÍSZÍTÉS: 

• 20 gramm étcsokoládé
• 20 gramm fehércsokoládé
• mandula szeletek
• dió

Elkészítés: 

Melegítsd elő a sütőt 160 fokra légkeverésen. 

Verd habbá a tojásfehérjéket, majd keverd össze a többi piskóta hozzávalót egy másik tálban. Óvatosan forgasd a fehérjét, a másik masszába szilikon spatula segítségével. 

Bélelj ki sütőpapírral 2 torta formát, oszd szét a masszát és süsd addig míg a piskóta halvány barna nem lesz. 

A krém hozzávalóit habverővel dolgozd össze. 

Hűtsd le a piskótát, és a krémet is. 

Mikor már elég hidegek a piskóták, vágd félbe mindkettőt. Az így kapott 4 részt kezd el megtölteni a krémmel, úgy hogy egyenlő vastagságú legyen a krém-piskóta. Annyi krémet hagyj magadnak hogy még be tudd kívülről is borítani a tortát vele. 

Vízgőz felett olvaszd meg először a fehér csokoládét, majd az ét csokit is. Kanál vagy habzsák segítségével, csiga vonalban folyasd a torta tetejére mindkét csokoládét, végül egy fogpiszkáló segítségével húzz csíkokat a torta közepétől kezdve kifelé. A torta oldalát borítsd mandula forgáccsal. Egyszerűen szórd a markodba a mandulát, és tapogasd a tortához. Végül még egy kis diót is tehetsz ráadásként a szeletekre. 

#bonappetit 

Hozzávalók: 

• 1 guriga zabkeksz
• 100 g vaj 
• 500 g tehéntúró (félzsíros)
• 90 g étkezési keményítő
• 200 g porcukor
• 500 ml 2,8%-os tej
• 400 ml tejföl (20%-os)
• 1 db citrom héja
• 2 db tojás (közepes, “M”-es méretű)
• 15 g vaníliás cukor – bourbon

Elkészítés: 

Melegítsd elő a sütőt 170 fokra légkeverésen. Daráld le a zabkekszet, és vízgőz felett olvaszd meg a vajat. Dolgozd össze őket még pár másodpercig a darálóban. 

Nyomkodd egy sütőpapírral bélelt tepsi aljára ( én 22 cm átmérőjűt használtam) a kekszes masszát, és süsd 10 percet. 

Minden maradék hozzávalót keverj össze keverőgép segítségével. 

Tedd a híg tölteléket a keksz alapra, és süsd 40 – 45 percig. 

Díszítsd friss gyümölccsel, vagy virágokkal. 

#bonappetit 

Alig édes, habkönnyű, élénkít. A sok csoki torta után, szuper levezető. Díszítsd élő virággal, és imádkozz a tavaszért!! 

Hozzávalók: 

KEKSZ ALAP:

• 250 g zabkeksz
• 120g vaj olvasztva

KRÉM:

• 500 g mascarpone 
• 250 g tejföl
• 2 csapott ek. liszt
• 200 g cukor
• 2 zacskó vaníliás cukor
• fél citrom reszelt héja
• 3 db tojás 

MATCHA GANACHE: 

• 150 g fehércsokoládé
• 2 dl tejszín
• 2-3 ek. matchapor 

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt 150 fokra légkeverésen. Olvaszd meg vízgőz felett a vajat, majd daráld le a zabkekszet. Öntsd a ledarált zabkekszre a vajat, és dolgozd össze még pár másodpercig. Süsd 10 percig. 

Míg hűl a keksz alap, a tojások kivételével tedd egy mély tálba a krém alapanyagokat, és habverővel keverd össze. A tojásokat egyesével egy spatula segítségével, keverd a masszába. Öntsd a keksz alapra a krémet, és süsd 40-45 percig. ( Érdemes egy tepsiben vizet tenni a sütő aljába, ettől még jobb lesz a cheesecake állaga. ) 

Ha kihűlt a torta, vízgőz felett olvaszd össze a fehércsokit, és a tejszínt. Majd levéve a gőzről, szitáld bele a matcha tea port, és így is keverd fényesre. Kend meg a krémmel a tortád, és díszítsd élő virággal, és friss gyümölcsökkel. 

#bonappetit 

Nem tudom hogy a meleg front miatt, vagy más okból, de teljesen csokira rákattanós napom van. Szóval még egy brutál finom csokitortát hoztam a mai napra, csak ha lehet, ez most még csokisabb. 

Hozzávalók: 

PISKÓTA.

( Ennél a piskótánál mérőeszköznek, a kefires poharat fogjuk használni.)

• 3 kicsi poharas kefir
• 3 “pohár” rétes liszt
• 3 cukor
• 1 olaj
• 2 ek. kakaópor
• 10 dkg. dió
• 1 tk. szódabikarbóna

KRÉM: 

• 4 dl habtejszín
• 100 g étcsokoládé
• 2 ek. cukor

Elkészítés: 

Melegítsd elő a sütőt 160 fokra légkeverésen. Bélelj ki egy torta formát sütőpapírral, és keverd össze a piskóta hozzávalóit egy szilikon spatula segítségével. Süsd a piskótát kb. 40 percig, ha már jónak érzed, de nem vagy biztos magadban, szúrj egy fogpiszkálót a piskóta közepébe. Akkor lesz jó, ha nem marad rajta a ragacsos tészta. Kicsit vissza menve az időben, míg sül a piskóta, vízgőz felett olvaszd meg az étcsokit. Verd habbá a tejszínt, és a cukrot, majd csorgasd bele a csokoládét, és ezzel együtt is habosítsd még egy kicsit. 

Tipp: A sok torta sütés közben rájöttem, hogy a torta betöltése akkor sikerül a legjobban, ha minden hozzávaló hideg. Lásd.: tészta, krém. Szóval mióta megvilágosodtam, hagyom lehűlni a dolgokat szobahőmérsékletűre, majd közvetlen rétegezés előtt, még egy kicsit a hűtőbe is beteszek mindent. Így tökéletesen egyenesre tudom vágni a piskótát, és a krém is pont jól feltapad a torta oldalára. 

Tehát egyenesen félbe vágod a piskótát, betöltöd a csokoládé krémmel, rá helyezed ismét a piskótát, és arra is krémet teszel. Ha nem akarod megtörni a csokoládés íz világot, díszítheted mandulával a tortád, de ha kicsit túl csokisnak érzed , nagyon jól passzol hozzá a málna is. 

#bonappetito 

Több képért kövess az Instán is: @mrsidrisz_cakesandkex

Mindent imádok ami Svéd! Az Ikeát, a húsgombócot, a hajópadlót,  és most már a jó öreg kladdkakát is. De szerintem nem vagyok egyedül ezzel, ugye? 

UI.: Ne ijedj meg, nem írtam el, tényleg ennyi cukor kell bele.

Hozzávalók: 

• 135g vaj,
• 1 csipet só,
• 55 g holland kakaópor,
• 300 g kristálycukor 
• 1 mokkáskanál vanília esszencia,
• 110 g liszt,
• 3 tojás.

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt légkeverésen 160 fokra, majd sütőpapírral bélelj ki egy 20 cm átmérőjű torta formát. A vajat olvaszd meg vízgőz felett, és egy tálban keverd el az összes többi hozzávalóval. Süsd 30-35 percig a tortát, akkor jó ha még remegős. 🙂

#bonappetito 

Ha ezt a kexet elkészíted valakinek, készülj fel hogy ostromolni fognak a receptért. Nálam legalábbis így történt, így külön örülök neki hogy most utoljára írom le a receptet, és ezentúl már csak a linket kell tovább adnom mindenkinek. Ámen. 

Csokis pöffeteg.

( 30 db.) 

Hozzávalók: 

• 360 g cukor
• 300 g búzafinomliszt
• 100 g cukrozatlan kakaópor
• 100 g vaj
• 4 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1/2 tk. sütőpor
• csipet só
• tetejére: porcukor

Elkészítés: 

A lisztet keverd össze a sóval, a sütőporral, a cukorral, a vaníliás cukorral és a kakaóval. Morzsold hozzá a felkockázott, hideg vajat, majd rakd hozzá a felvert tojásokat. Az egészet jól gyúrd össze. Tedd a hűtőbe legalább egy órára, majd formázz belőle körülbelül háromcentis golyókat. Kicsit lapítsd el, és forgasd a porcukorba.

Rendezd a kekszeket egy sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól nagyobb távolságra, hiszen sütés közben tovább nőnek. Tedd légkeverésen 155 fokra előmelegített sütőbe, és süsd meg 11 perc alatt. Ennyi tészta két-három közepes méretű tepsibe fér el. Amikor kiszeded a sütőből, még puha lesz, de egy-két óra múlva a külseje finom ropogássá válik.

Kókuszos pöffeteg. 

( 30 db.)

Hozzávalók: 

• 360 g cukor
• 330 g búzafinomliszt
• 100 g kókusz reszelék 
• 100 g vaj
• 4 tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1/2 tk. sütőpor
• csipet só
• tetejére: porcukor

Elkészítés: 

Ismételd meg az előző folyamatot, csak a kakaópor helyett, használj kókusz reszeléket. 

#bonappetito 

Valentin napon( és az összes többin is) mindenkinek jól esik érezni hogy szeretik. Én nem csak a szerelmemet, de a szeretteimet is szeretem meglepni valami kis aprósággal. Ez a süti tökéletes figyelmesség erre az alkalomra, egy kedves üzenettel. Azt látni, hogy a nagyszüleim pont olyan izgatottak amiatt hogy milyen üzenet lesz a sütiben mint a gyerekek, valami csodás érzés. 🙂 

Hozzávalók:

• 70 g vaj
• 70 g porcukor
• 40 g tojásfehérje
• 100 g búzaliszt

Elkészítés:

Habosítsd fel a puha vajat a porcukorral, majd egyenként csurgasd hozzá a tojásfehérjét, és a lisztet is keverd a masszához, míg egynemű krémet nem kapsz. Spatula segítségével formázz 10 cm átmérőjű köröket, 1 mm vastagságban egy sütőpapírral bélelt tepsire. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, és süsd 1-2 percig a sütit míg aranybarna lesz a széle. Ezután még melegen tedd bele a már előre megírt papír cetlit , és hajtsd félbe a süteményeket. Ha tipikus szerencse süti formát szeretnél kapni, a félbe hajtás után ismét hajtsd félbe őket. 

#bonappetito