Cakes&KEX

Ha már az előző posztban a sajttortákról, illetve a répa tortákról zengtem ódákat, akkor most maradok témánál és a legújabb kedvencemmel jövök nektek, a Cukkini tortával! 

Szeressétek Ti is!!

Hozzávalók: 

PISKÓTA

• 1 bögre liszt
• 1 bögre nádcukor
• 1 bögre olaj 
• 1 közepes méret cukkini finomra reszelve
• 1 tk. sütőpor
• 3 tk. szódabikarbóna
• csipet só
• 1 lereszelt citromhéja
• 1 marék áfonya

KRÉM

• 250 g mascarpone
• 2 dl habtejszín
• 4 ek. porcukor
• 1 lereszelt citromhéja 
• 1 egész citrom leve
• 3 ek. darált mák
• áfonya lekvár

Elkészítés: 

Melegítsd elő a sütőt légkeverésen 155 fokra, majd bélelj ki sütőpapírral egy torta formát. 

A piskóta minden hozzávalóját tedd egy nagy tálba, majd jól keverd össze egy szilikon spatula segítségével. Öntsd a folyós masszát a torta formába, és süsd kb. 40 percig.  Időnként tűpróbával ellenőrizd az állagot, ha már nem marad krémes a tű, jó lesz a piskóta. 

A krémhez egy nagy tálban, kézi habverővel habosítsd fel a mascarponét, a habtejszínnel és a porcukorral. Ha már kemény habot kaptál, keverd bele a citrom levét és héját, majd a mákot is óvatosan. 

Ha kihűlt a piskóta vágd félbe, kend meg áfonya lekvárral, majd a mascarpone krémmel. Helyezd rá a másik piskóta lapot is, és ezt is kend meg a citromkrémmel felül, illetve a torta oldalát is körbe. 

#bonappetit

Emlékszem, anyukám készített először répa tortát. Mikor meghallottam hogy ez répa torta sajtkrémmel, eldobtam a villámat, és kijelentettem hogy nem kérek belőle. Aztán, detto ez történt mikor először rakták elém a sajttortát. Végül, valahogy beadtam a derekam és megkóstoltam, azóta pedig szinte remegősen szerelmes vagyok ebbe a tortába, pont annyira mint a répatortába. Egy szó mint száz, ha még nem ettél próbáld ki, ha pedig már ettél, biztosan imádod, és itt az ideje hogy kipróbáld ezt a változatot is! 

Hozzávalók: 

ALAP: 

• 1 guriga zabkeksz
• 100 g vaj

KRÉM: 

• 750 g krémsajt
• 100 g fehércsokoládé
• 300 ml habtejszín 
• 3 db tojás
• 1 db vanília kikapart magja
• 75 g finomliszt
• 100 g porcukor

EPER PÜRÉ: 

• 250 g eper
• 3 ek. porcukor

Elkészítés:

Az alaphoz vízgőz felett olvaszd fel a vajat, majd daráld le a kekszet egy késes darálóban. Alaposan keverd össze az olvasztott vajjal a kekszet, majd simítsd egy sütőpapírral bélelt torta forma aljára, és tedd a hűtőbe míg elkészíted a krémet. 

A krémhez olvaszd össze vízgőz felett a fehér csokoládét a tejszínnel. 

A krémsajtot kanalazd keverőtálba, add hozzá a tojásokat, a lehűlt csokoládés- tejszínes keveréket, és kézi habverővel dolgozd simára. 

Ezután add hozzá a vaníliát, és szitáld bele a cukrot és a lisztet is, végezetül pedig keverd csomómentesre. 

Öntsd a krémet a keksz alapra, és tedd 150 fokra előmelegített sütőbe úgy,   hogy a sütő aljára tegyél be egy vízzel megtöltött tepsit is. Süsd kb. egy órát a tortát, akkor lesz jó ha már barna a teteje, de még remegős a közepe ha óvatosan megrázod.

Egy óra elteltével, kikapcsolt , de nyitott sütőajtónál hagyd bent pihenni a tortát. 

Az eperpüréhez botmixerrel pürésítsd össze az epret a porcukorral. Ha már teljesen kihűlt a torta kanalazd rá az eper krémet, és dekoráld friss eper szemekkel. 

#bonappetit 

Nem szokásom nagyon nosztalgiázni, de újra gondolni a régen bevált jót imádom. Így történt ez ezzel a Feketeerdővel is, ami egyébként egy tej érzékeny szülinapjára készült. Nekem jobban ízlik mint az eredeti.. Próbáld ki te is! 

Hozzávalók: 

PISKÓTA: 

• 3 bögre liszt
• 2 bögre nádcukor
• 8 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 2 tk. sütőpor
• csipet só
• 1 ek. fehérbor ecet
• 2 tk. vaníliaaroma
• 1 bögre kókuszzsír
• 2 bögre langyos víz

CSOKI KRÉM: 

• 2 érett avokádó
• 50 g. kókuszolaj
• 70 g. cukrozatlan kakaópor
• 70 g. nádcukor
• csipet só
• 1 tl. vaníliaaroma

KÓKUSZ TEJSZÍN: 

• 4 dl. kókusztejszín
• 3 ek. nádcukor
• fél csomag zselatin fix

PLUSZ: 

• magozott meggy befőtt

Elkészítés:

Melegítsd elő a sütőt légkeverésen 155  fokra, majd bélelj ki 3 torta formát sütőpapírral. Az is jó, ha idő közben ugyan abban a torta formában sütöd ki a piskótákat, csak három felé osztva a piskóta alapot.

A piskótához keverd össze egy nagy tálban az összes hozzávalót, majd süsd kb. 10 percig a piskótákat. Nem kell túl sütni, legyen jó puha és szaftos. 

A csoki krémhez pucold meg az avokádókat, ezután pedig daráld krémesre egy késes darálóban vagy botmixerrel. Ha már nem darabos, add hozzá a csokikrém többi hozzávalóját is, és mixeld őket össze. 

A kókusz tejszínt verd habbá a cukorral, majd  fokozatosan adagold hozzá a zselatin fixet. Hűtsd le a habodat a hűtőben, hogy kellően össze álljon. 

Ha kihűltek a piskóta lapok, tedd az elsőt egy nagy tálra, amiben később tálalni is szeretnéd, kend meg a csokikrémmel, rétegezz rá egy adag kókusz tejszínhabot, szórd meg gazdagon magozott meggyel, majd ismételd meg ezt a folyamatot. Az utolsó lapot fordítva helyezd a tortára, úgy hogy a sütés közben alul lévő oldala legyen felül. Így szép egyenes lesz a tortád teteje. 

Kend meg kívülről a tortát a maradék csokikrémmel, és ezután szórd meg még egy kis cukrozatlan kakaóporral. Díszítsd meggyel, én ráadásnak még pár szem epret is tettem rá, ami csak jót tett neki, így te is bátran használj több féle gyümölcsöt akár.

#bonappetit

Általában jobban szeretem az egészséges, természetes tortákat. Viszont megláttam egy képet erről a szivárvány sütiről, és úgy éreztem nekem ezt el kell készítenem. Kicsit változtattam az alap recepten, de a lényeg megmaradt. A napokban elkészítek mindent természetes ételszínezővel is, igaz úgy sokkal halványabb színeket fogunk kapni, de nyugodtabb szívvel adhatjuk a gyerekeknek. 

Hozzávalók: 

(9 mini tortához.)

KEKSZ ALAP:

• 1 guriga zabkeksz
• 100 g teavaj

KRÉM: 

• 500 g mascarpone
• 250 ml habtejszín
• 4 ek. cukor
• csipet só
• 4 tk. vaníliaaroma
• tubusos ételfesték 4 színben 

Elkészítés: 

Olvaszd meg a vajat vízgőz felett, majd daráld le késes darálóban a zabkekszet. Keverd össze az olvadt vajjal a keksz morzsát, és tedd a szilikonos muffin formák aljára. Rakd a mélyhűtőbe őket. 

Ezután oszd el 4 felé a mascarponét, és a habtejszínt. 125 g mascarponét, kb. 62 ml habtejszínnel, csipet sóval, 1 tk. vaníliaaromával és 1 ek. cukorral habosítsd fel. Ha kemény krémet kaptál, keverd bele az első színt. Én rózsaszínnel kezdtem, egy csepp elég belőle de amint össze kevered látni fogod, hogy számodra  elég élénk-e. Kend meg egy kis krémmel a keksz alapot, majd tedd vissza a mélyhűtőbe pihenni. 

Ismételd meg ezt a folyamatot még háromszor. Nem muszáj mindig elmosni a tálat és a habverőt, elég ha egy papírtörlővel kitörlöd az új szín előtt, így gyorsabb a folyamat. 

Ha minden réteget egymásra halmoztál, még 10 percig hagyd dermedni a mini tortákat. 

Díszítsd a tetejét friss gyümölcsökkel, és már tálalhatod is. 

#bonappetit 

Oké, hogy valami nyers-vegán, de attól az alakunknak ugyan úgy nem tesz jót a dolog, mint a sima, hagyományos torták.

Emiatt mindig úgy kevergetem a recepteket, hogy lehetőleg minden mentes legyen, beleértve a kalóriákat is. Ez a bounty torta is valami ilyesmi, egyik este jutott eszembe, és nagy örömömre mikor kiviteleztem ugyan olyan csodás volt, mint mikor még csak kósza gondolatként létezett. Imádom ezeket a recepteket, és remélem ti is így lesztek vele!!

Hozzávalók: 

ALAP: 

• 0,5 bögre darált kesudió
• 1 bögre kókuszreszelék
• 2 ek agave szirup
• 1 ek. kókuszzsír 

CSOKI KRÉM:

• 1 db. érett avokádó
• 25 g kókuszzsír
• 35 g nyers kakaópor
• 2 ek. agave szirup
• 1 tk. vanília aroma
• csipet só

KÓKUSZKRÉM:

• 4 dl kókusztejszín (cocomast használok)
• 2 ek. eritrit
• 0,5 csomag zselatinfix

Elkészítés: 

Keverd össze az alap hozzávalóit egy késes darálóban, majd bélelj ki sütőpapírral egy tepsit (18 cm átmérőjűt használtam) , és nyomkodd az aljára a “tésztát”. Tedd a mélyhűtőbe pihenni egy kicsit. 

A csokikrém összetevőit is dolgozd össze a darálóban, és kend meg vele a kókuszos alapot. Míg elkészíted a harmadik réteget, ismét tedd hűtőbe a tortát. 

A kókuszos krémet kézi habverővel verd fel amennyire csak tudod, nem baj ha nem túl habos, ahogy hűl szépen megszilárdul majd. Add hozzá az összes hozzávalót, és kend meg vele a tortát. 

Még 2 óra hűtésre lesz szükséged, utána pedig már díszítheted is a tortádat. Friss gyümölcsökkel, és magas kakaó tartalmú csokikkal csodákat művelhetsz. 

#bonappetit 

Az alsó két réteg pont olyan mintha Raffaelloba harapnál, majd jön a könnyű, piros gyümölcsös réteg ami megtölti élettel ezt a “minden mentes ” csodát.  

Ne hagyd ki!

Ui.: A legszebb ebben a sütiben, hogy mindenkinek megadja a siker élményt, hiszen nem lehet elrontani. 

Hozzávalók: 

 ALAP: 

• 0,5 bögre sós földimogyoró
• 0,5 bögre aszalt vörösáfonya
• 1 bögre kókuszreszelék
• 2 ek. kókuszzsír 

SAJTKRÉM:

• 1,5 bögre földimogyoró (1 éjszakára vízbe áztatva)
• 2 citrom leve
• 1 ek. vanília esszencia
• 1/3 bögre kókuszzsír 
• 1/3 bögre kókuszvirág cukor

GYÜMÖLCS KRÉM: 

• sajtkrém
• 1 bögre piros gyümölcs vegyesen

Elkészítés:

Egy késes darálóban dolgozd össze az alap hozzávalóit, majd bélelj ki sütőpapírral egy 18 cm átmérőjű torta formát. Ha “tészta” állagú lett a krémed, nyomkodd a torta forma aljára és tedd a mélyhűtőbe pihenni. 

Egy kis lábosban melegítsd fel a kókuszzsírt, majd karamellizáld meg benne a kókuszvirág cukrot. (Sűrű kevergetés mellett melegítsd fel. Mivel a kókuszvirág cukor alapból barnásabb, én az illatokra hagyatkoztam, de nem kell ezt olyan véresen komolyan venni, a lényeg hogy kicsit felolvadjon a cukor a zsírban.) Ezután a sajtkrém többi hozzávalójával együtt daráld össze ezeket is a késes darálóban. Ha már krémes állagú a sajtkrém, a  2/3-át  kanalazd egyenletesen az alapra, majd tedd vissza a mélyhűtőbe a tortát. 

Végül a megmaradt  1/3 rész sajtkrémhez add hozzá a gyümölcsöket, így is turmixold össze és kend a torta legtetejére a krémet. Pár órát még hűtened kell, de hidd el megérni várni. Ha elkészült, ne sajnáld a tetejéről a gyümölcsöket, illetve én menta levelet is tettem rá ami szintén nagyon jól áll ennek a tortának. 

#bonappetit

A régmúlt vasárnap délutánok jutnak eszembe, a kotyogós kávé illata ami betöltötte a szobát, a kigombolt nadrág gomb. Egy kis nosztalgia. Egy kis Sacher. 

Hozzávalók: 

• 180 g vaj
• 180 g étcsokoládé
• 8 db tojás
• 150 g liszt
• 1 tk. sütőpor
• 130 g cukor
• baracklekvár
• 300 gr étcsokoládé a torta bevonásához
• 2 dl tejszín 

Elkészítés: 

Melegítsd elő a sütőt légkeverésen 160 fokra, majd bélelj ki sütőpapírral egy 20 cm átmérőjű torta formát.

Kézi habverő segítségével habosítsd fel a vajat, közben pedig olvaszd fel vízgőz felett a csokoládét. Ha felolvadt, add a vajhoz, és együtt verd tovább. Ezután add hozzá a csokis krémhez egyesével a 8 tojássárgáját, és ezekkel együtt is verd szép habosra a masszát. 

A tojásfehérjéket habosítsd fel a cukorral, majd keverd össze a másik krémmel. Szitáld bele a lisztes, sütőporos keveréket is, és keverd jól össze az egészet. Ezután süsd 40-45 percig. Ha megsült, fordítsd meg a torát, hogy fejjel lefelé hűljön ki. 

Ha kihűlt a piskótád, vágd három felé.

TIPP: Fontos, hogy a sütéskor alul lévő piskóta legyen felül, így szép egyenes lesz a tortánk teteje. A középső szelet legyen legalul, ezúton biztos alapon fog állni a sütink. Ez a tudás minden torta készítésénél jól jön! 

Melegítsd fel a barack lekvárt, és jól kend meg vele a piskóta szeleteket, ne sajnáld, ez teszi szaftossá a tortádat. Pihentesd két órát a hűtőben a süteményt, ezután vízgőz felett olvaszd meg a maradék csokit a tejszínnel, és öntsd nyakon vele a tortát. Még egy óra a hűtőben, és már fogyasztható is! 

#bonappetit

Nem tudom Ti hogy vagytok vele, de ha nekem választanom kell a tökéletes kinézetű torta ( ami amúgy szakmai szempontból sokkal nehezebb, és hosszan tartóbb bíbelődést igényel), és a rusztikus, szétfolyós, minden jóval megpakolt között, mindig az utóbbit választom. Így ezt az Oreo tortát bármikor – bárhol megtudnám enni! 

Hozzávalók: 

ALAP:

• 250 g oreo kex
• 100 g vaj

KRÉM:

• 4 dl habtejszín 
• 250 g mascarpone
• 3 ek. cukor
• 2 ek. zselatin fix
• 250 g oreo kex
• csipet só
• plusz oreo a díszítéshez ízlés szerint

Elkészítés: 

A torta alaphoz daráld le a kekszet egy késes darálóban. Olvaszd fel vízgőz felett a vajat, és daráld együtt még őket 1 percig, hogy jól össze keveredjenek, majd nyomkodd egy sütőpapírral bélelt tepsi aljára a keksz masszát. Tedd mélyhűtőbe míg a krémet elkészíted. 

Habverővel verd habbá a tejszínt, a mascarponéval, és a cukorral. A kekszet daráld össze, de csak pár másodperig hogy apró darabokból álljon. Keverd ezt is a krémbe, az összes többi hozzávalóval együtt. Tedd a krémet az alapra, majd simítsd el. Hűtsd még egy órát a hűtőben, majd tetszés szerint díszítsd a maradék keksszel. Akár halomban rá tördelve, vagy csak sorban helyezd rá, megjelölve ezzel a szeleteket, rád van bízva. 

#bonappetit

Van olyan hogy szeretnék alkotni valamit ami finom, de nincs időm az órákig tartó kivitelezésre. Sőt, ha jobban belegondolok, leginkább csak ilyen alkalmak vannak.. Ha  hasonló cipőt hordunk, ezt szeretni fogod! 

Hozzávalók: 

ALAP: 

• 1 guriga zabkeksz
• 100 g teavaj

KRÉM: 

• 250 g mascarpone
• 2 dl habtejszín
• 100 g kókuszreszelék 
• 1 tk. vanília aroma
• 2 ek. porcukor
• csipet só
• 100 g. málna 
• házi málna püré ( málna+ 1 ek. porcukor)

Elkészítés: 

Olvaszd fel vízgőz felett a vajat, daráld le késes darálóban a zabkekszet, majd dolgozd össze az olvadt vajat, a keksz morzsával. 

Bélelj ki sütőpapírral egy torta formát, nyomkodd az aljára a keksz alapot, és tedd a mélyhűtőbe. 

 Tegyél  málnát egy tálba (kb. maroknyi mennyiséget), majd nyomkodd össze villával. Adj hozzá egy evőkanálnyi porcukrot, és keverd össze őket. Kend a keksz alapra, és helyezd vissza a mélyhűtőbe.

Ezután, a málna kivételével tegyél minden hozzávalót egy nagy tálba, és keverd össze őket habverő segítségével. Ha készen van a habos krém, kend a torta tetejére, és dobáld bele a málna szemeket. Tedd vissza a hűtőbe a tortát még 30 percre, majd fogyaszd egészséggel!

#bonappetit

Sokak kérésére, úgy döntöttem hogy belevetem magam a nyers-vegán, paleo élvezetek világába. Az első utamon pedig már ki is derült, hogy a világ legfinomabb csoki tortája nem más, mint Nyers-Vegán!

Ki érti ezt? Tessék kipróbálni! 

Hozzávalók: 

ALAP:

• 200 g sós földimogyoró
• 100 g datolya, kimagozva

KRÉM:

• 2 db. érett, nagy avokádó 
• 50 g kókuszolaj
• 70 g nyers kakaópor 
• 100 g kókuszvirág cukor 
• 1 tk. vanília kivonat
• 1 csipet himalája só

Elkészítés: 

Egy robotgépben daráld le a földimogyorót, majd  tedd hozzá a datolyát is, és dolgoztasd a gépet addig, míg tészta állagú krémet nem kapsz. Ha száraznak érzed, tegyél hozzá 1-2 ek. kókuszolajat is. 

Rakd a mélyhűtőbe, míg elkészíted a krémet. 

Pucold meg az avokádókat, majd tedd az előzőleg használt robotgépbe a krém összes többi hozzávalójával együtt, és pürésítsd krémesre.

Kanalazd rá a torta alapra, és hűtsd még fél órát. 

#bonappetit