Cakes&KEX

Imádom ezt az új formát, sokkal menőbb egy ilyet megenni mint egy szelet tortát. Szerintem megvan az új kattanásom. 🙂  (Nyers vegán, paleo)

Hozzávalók: 

(9 db.hoz.)

ALAP: 

• 1 bögre földimogyoró (lehet sós is)
• 1 ek. agavé szirup
• 1 ek. kókuszzsír

KRÉM:

• 1 bögre földimogyoró (éjszakára vízbe áztatva)
• 2 ek. agavé szirup
• fél citromlé
• 1 tk. vaníliaaroma
• 1 ek. kókuszzsír
• 2 ek. cukrozatlan kakaópor

HAB: 

• 200 ml. cocomas kókuszkrém 
• 2 ek. földimogyoróvaj 
• 1 ek. agavé szirup 
• csipet só
• 1 tk. vaníliaaroma
• fél csomag zselatin fix. 

Elkészítés: 

Kezdjük az alappal. Egy késes darálóban aprítsd össze a már fent leírt hozzávalókat. Nem muszáj liszt állagúra őrölni a mogyorót, maradhatnak benne apró darabok. Egy muffin tepsit bélelj ki muffin papírral, majd nyomkodd az aljára az alap krémet, és ezt tedd be a mélyhűtőbe pihenni.

A krém hozzávalóit is daráld ugyan így össze, és kend meg vele az alap réteget. Ezt is hűtsd a mélyhűtőben. 

Végül a habot készítsd el, ugyan ezzel a módszerrel. Tegyél egyszerre mindent a darálóba, majd dolgozd össze, és öntsd rá a CAKERre.  Nem baj hogy folyós az állaga, ezt is tedd a mélyhűtőbe egy órára dermedni. 

Ha elkészült, vedd ki a papírból, és dekoráld friss gyümölccsel, virággal vagy csak úgy önmagában is isteni. 

Ez a kis kedves cupcake cukor, liszt, és tej mentes, egyébként pedig tökéletes választás a hétvégi kerti partira, vagy akár húsvétra is. Igen, ezennel hivatalosan is megnyitom a szezont, és húsvétig igyekszem minél több receptet hozni nektek, hogy legyen miből válogatnotok. Lesz itt minden,  cupcake, torta, és sok-sok süti dekor. Várjátok már? 🙂

Hozzávalók: 

MUFFIN ALAP: 

(12 db.)

• 100 g mandulaliszt
• 180 g étcsokoládé
• 70 g nyírfacukor
• 60 g kókuszolaj
• 2 db tojás
• 1 tk. szódabikarbóna
• csipet só
• 1 tk. vaníliaaroma
• 50 g cukrozatlan kakaópor

KRÉM: 

• 2 db. érett avokádó
• 50 g. kókuszolaj
• 70 g. cukrozatlan kakaópor
• 100 g. nyírfacukor
• 1 tk. vaníliaaroma
• csipet só

Elkészítés: 

A muffin alaphoz, melegítsd elő a sütőt légkeverésen 155 fokra. Egy tálban keverd össze a tészta hozzávalóit, majd tördeld bele az étcsokoládét is. Öntsd a krémed szilikonos muffin formába, vagy papírral kibélelt muffintepsibe. Süsd a muffinokat kb. 15 percig. Rémes ha egy muffin száraz, így figyeld hogy még idejében ki vedd a sütőből, lehetőleg amikor még egy kicsit ragadós a közepe, de már szépen feljött, és a külseje megszilárdult. 

Míg hűl a tészta, egy késes darálóban, vagy egy botmixer segítségével krémesítsd össze a megtisztított avokádót, a krém többi hozzávalójával. Ha már szép fényes krémet kaptál, töltsd bele egy habzsákba ( nekem eldobhatós van, csak a habcső részt kell így elmosnom, sokkal gyorsabb és higiénikusabb ) és csiga alakot formázva, kívülről-befelé nyomd a muffinra a krémet. Tedd be a hűtőbe kicsit dermedni, ezután pedig díszítsd friss gyümölcsökkel, magokkal, fűszernövényekkel, vagy akár húsvéti csokitojásokkal. 

#bonappetit

Oké, hogy valami nyers-vegán, de attól az alakunknak ugyan úgy nem tesz jót a dolog, mint a sima, hagyományos torták.

Emiatt mindig úgy kevergetem a recepteket, hogy lehetőleg minden mentes legyen, beleértve a kalóriákat is. Ez a bounty torta is valami ilyesmi, egyik este jutott eszembe, és nagy örömömre mikor kiviteleztem ugyan olyan csodás volt, mint mikor még csak kósza gondolatként létezett. Imádom ezeket a recepteket, és remélem ti is így lesztek vele!!

Hozzávalók: 

ALAP: 

• 0,5 bögre darált kesudió
• 1 bögre kókuszreszelék
• 2 ek agave szirup
• 1 ek. kókuszzsír 

CSOKI KRÉM:

• 1 db. érett avokádó
• 25 g kókuszzsír
• 35 g nyers kakaópor
• 2 ek. agave szirup
• 1 tk. vanília aroma
• csipet só

KÓKUSZKRÉM:

• 4 dl kókusztejszín (cocomast használok)
• 2 ek. eritrit
• 0,5 csomag zselatinfix

Elkészítés: 

Keverd össze az alap hozzávalóit egy késes darálóban, majd bélelj ki sütőpapírral egy tepsit (18 cm átmérőjűt használtam) , és nyomkodd az aljára a “tésztát”. Tedd a mélyhűtőbe pihenni egy kicsit. 

A csokikrém összetevőit is dolgozd össze a darálóban, és kend meg vele a kókuszos alapot. Míg elkészíted a harmadik réteget, ismét tedd hűtőbe a tortát. 

A kókuszos krémet kézi habverővel verd fel amennyire csak tudod, nem baj ha nem túl habos, ahogy hűl szépen megszilárdul majd. Add hozzá az összes hozzávalót, és kend meg vele a tortát. 

Még 2 óra hűtésre lesz szükséged, utána pedig már díszítheted is a tortádat. Friss gyümölcsökkel, és magas kakaó tartalmú csokikkal csodákat művelhetsz. 

#bonappetit 

Az alsó két réteg pont olyan mintha Raffaelloba harapnál, majd jön a könnyű, piros gyümölcsös réteg ami megtölti élettel ezt a “minden mentes ” csodát.  

Ne hagyd ki!

Ui.: A legszebb ebben a sütiben, hogy mindenkinek megadja a siker élményt, hiszen nem lehet elrontani. 

Hozzávalók: 

 ALAP: 

• 0,5 bögre sós földimogyoró
• 0,5 bögre aszalt vörösáfonya
• 1 bögre kókuszreszelék
• 2 ek. kókuszzsír 

SAJTKRÉM:

• 1,5 bögre földimogyoró (1 éjszakára vízbe áztatva)
• 2 citrom leve
• 1 ek. vanília esszencia
• 1/3 bögre kókuszzsír 
• 1/3 bögre kókuszvirág cukor

GYÜMÖLCS KRÉM: 

• sajtkrém
• 1 bögre piros gyümölcs vegyesen

Elkészítés:

Egy késes darálóban dolgozd össze az alap hozzávalóit, majd bélelj ki sütőpapírral egy 18 cm átmérőjű torta formát. Ha “tészta” állagú lett a krémed, nyomkodd a torta forma aljára és tedd a mélyhűtőbe pihenni. 

Egy kis lábosban melegítsd fel a kókuszzsírt, majd karamellizáld meg benne a kókuszvirág cukrot. (Sűrű kevergetés mellett melegítsd fel. Mivel a kókuszvirág cukor alapból barnásabb, én az illatokra hagyatkoztam, de nem kell ezt olyan véresen komolyan venni, a lényeg hogy kicsit felolvadjon a cukor a zsírban.) Ezután a sajtkrém többi hozzávalójával együtt daráld össze ezeket is a késes darálóban. Ha már krémes állagú a sajtkrém, a  2/3-át  kanalazd egyenletesen az alapra, majd tedd vissza a mélyhűtőbe a tortát. 

Végül a megmaradt  1/3 rész sajtkrémhez add hozzá a gyümölcsöket, így is turmixold össze és kend a torta legtetejére a krémet. Pár órát még hűtened kell, de hidd el megérni várni. Ha elkészült, ne sajnáld a tetejéről a gyümölcsöket, illetve én menta levelet is tettem rá ami szintén nagyon jól áll ennek a tortának. 

#bonappetit

Ismét egy pár perc alatt összedobható, alakbarát receptet hoztam neked.

Nem húzom az időt azzal hogy ecsetelem milyen finom, úgy is kipróbálod Te is. 

Hozzávalók:

KEKSZ:

• 2 tojásfehérje
• 2 ek. eritrit
• 100 g darált kesudió
• 80 g kókuszreszelék
• csipet só

CSOKIMÁZ:

• 2 ek. kókuszzsír
• 2 ek. cukrozatlan kakaópor
• 1 ek. agavé szirup

Elkészítés: 

Melegítsd elő a sütőt légkeverésen 155 fokra. Verd habbá a tojásfehérjét, majd add hozzá az eritritet, és a keksz többi hozzávalóját is. Egy evőkanál segítségével, rakj kupacokat a keksz masszából egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd egy kicsit lapítsd el úgy, hogy keksz formát kapj. Süsd 11 perig. 

Vízgőz felett olvaszd össze a csokoládémáz összetevőit, majd tetszőlegesen csurgasd a keksz tetejére. Két fajta csoki csurgatós képet is csatoltam, hogy legyen miből válogatnod! 

#bonappetit

Anyám, most már tuti hogy a vegán dolgok a legfinomabbak!

Ráadásul egy keksz, amit még sütni sem kell!

Próbáld csak ki! 

18 db kekszhez.

Hozzávalók: 

• 1/2 bögre crunchy mogyoróvaj
• 1/2 bögre kókusztej
• 1/2 bögre nádcukor
• 1/2 bögre kókuszolaj
• 2 bögre zabpehely
• 2 ek. kakaópor
• 1 tk. vanília aroma
• csipet só

( 2,5 dl-es bögrét használtam a recepthez. )

Elkészítés: 

Vízgőz felett olvaszd össze a kókusztejet, kókuszolajat, kakaóport, és a nádcukrot. Ha felolvadt minden hozzávaló, húzd le a vízről és keverd bele a mogyoróvajat is. Ezután keverd a folyadékba a zabpelyhet, a vanília aromát és a sót. Kanalazz keksz méretű adagokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd kicsit lapítsd ki őket. Tedd hűtőbe a mennyei mannát 2 órára, majd fogyaszd egészséggel! 

#bonappetit

A régmúlt vasárnap délutánok jutnak eszembe, a kotyogós kávé illata ami betöltötte a szobát, a kigombolt nadrág gomb. Egy kis nosztalgia. Egy kis Sacher. 

Hozzávalók: 

• 180 g vaj
• 180 g étcsokoládé
• 8 db tojás
• 150 g liszt
• 1 tk. sütőpor
• 130 g cukor
• baracklekvár
• 300 gr étcsokoládé a torta bevonásához
• 2 dl tejszín 

Elkészítés: 

Melegítsd elő a sütőt légkeverésen 160 fokra, majd bélelj ki sütőpapírral egy 20 cm átmérőjű torta formát.

Kézi habverő segítségével habosítsd fel a vajat, közben pedig olvaszd fel vízgőz felett a csokoládét. Ha felolvadt, add a vajhoz, és együtt verd tovább. Ezután add hozzá a csokis krémhez egyesével a 8 tojássárgáját, és ezekkel együtt is verd szép habosra a masszát. 

A tojásfehérjéket habosítsd fel a cukorral, majd keverd össze a másik krémmel. Szitáld bele a lisztes, sütőporos keveréket is, és keverd jól össze az egészet. Ezután süsd 40-45 percig. Ha megsült, fordítsd meg a torát, hogy fejjel lefelé hűljön ki. 

Ha kihűlt a piskótád, vágd három felé.

TIPP: Fontos, hogy a sütéskor alul lévő piskóta legyen felül, így szép egyenes lesz a tortánk teteje. A középső szelet legyen legalul, ezúton biztos alapon fog állni a sütink. Ez a tudás minden torta készítésénél jól jön! 

Melegítsd fel a barack lekvárt, és jól kend meg vele a piskóta szeleteket, ne sajnáld, ez teszi szaftossá a tortádat. Pihentesd két órát a hűtőben a süteményt, ezután vízgőz felett olvaszd meg a maradék csokit a tejszínnel, és öntsd nyakon vele a tortát. Még egy óra a hűtőben, és már fogyasztható is! 

#bonappetit

Nem tudom Ti hogy vagytok vele, de ha nekem választanom kell a tökéletes kinézetű torta ( ami amúgy szakmai szempontból sokkal nehezebb, és hosszan tartóbb bíbelődést igényel), és a rusztikus, szétfolyós, minden jóval megpakolt között, mindig az utóbbit választom. Így ezt az Oreo tortát bármikor – bárhol megtudnám enni! 

Hozzávalók: 

ALAP:

• 250 g oreo kex
• 100 g vaj

KRÉM:

• 4 dl habtejszín 
• 250 g mascarpone
• 3 ek. cukor
• 2 ek. zselatin fix
• 250 g oreo kex
• csipet só
• plusz oreo a díszítéshez ízlés szerint

Elkészítés: 

A torta alaphoz daráld le a kekszet egy késes darálóban. Olvaszd fel vízgőz felett a vajat, és daráld együtt még őket 1 percig, hogy jól össze keveredjenek, majd nyomkodd egy sütőpapírral bélelt tepsi aljára a keksz masszát. Tedd mélyhűtőbe míg a krémet elkészíted. 

Habverővel verd habbá a tejszínt, a mascarponéval, és a cukorral. A kekszet daráld össze, de csak pár másodperig hogy apró darabokból álljon. Keverd ezt is a krémbe, az összes többi hozzávalóval együtt. Tedd a krémet az alapra, majd simítsd el. Hűtsd még egy órát a hűtőben, majd tetszés szerint díszítsd a maradék keksszel. Akár halomban rá tördelve, vagy csak sorban helyezd rá, megjelölve ezzel a szeleteket, rád van bízva. 

#bonappetit

Éljen a bikini szezon! Már akinél..

 Manapság annyira divat az egészséges életmód (étkezés, mozgás, gondolatok), hogy lázadónak érzem magam, amiért nem vagyok leszálkásítva még télen is..(amúgy meg nyáron sem vagyok.) Ne érts félre, oda figyelek arra hogy mit eszek, de aki ennyi tortát készít mint én, és minden süti befejezésénél lenyalja a kanalat, az bizony valljuk be, párnácskákat növeszt. Na szóval, mostantól ide nekem mindent ami paleo, cukormentes, és növeli az önbizalmam már a számba vétele is. Ez most pont egy ilyen süti! 

Hozzávalók: 

TÉSZTA: 

• 200 g darált mák
• 6 db tojás
• 1 tk. szódabikarbóna
• 2 ek. eritrit
• csipet só

KRÉM: 

• 4 dl kókusztejszín 
• 2 ek. eritrit
• 2 ek. darált mák
• 1 citrom kifacsart leve
• fél kezeletlen citrom héja
• csipet só
• 2 tk. zselatin-fix

Elkészítés: 

Melegítsd elő a sütőt 155 fokra légkeverésen, majd habverő segítségével habosítsd fel az egész tojásokat. Sütőpapírral bélelj ki egy torta formát, én 20 cm átmérőjűt használtam. Keverd hozzá a  felvert tojásokhoz az összes többi hozzávalót, majd süsd 10-15 percig. 

Míg hűl a tésztád, habosítsd fel a kókusztejszínt az összes többi összetevővel, és tedd a hűtőbe 15 percre. 

Kanalazd a hideg piskótára a krémet és díszítsd ízlés szerint. 

Ugye milyen gyorsan kész lett? 

#bonappetit

Van olyan hogy szeretnék alkotni valamit ami finom, de nincs időm az órákig tartó kivitelezésre. Sőt, ha jobban belegondolok, leginkább csak ilyen alkalmak vannak.. Ha  hasonló cipőt hordunk, ezt szeretni fogod! 

Hozzávalók: 

ALAP: 

• 1 guriga zabkeksz
• 100 g teavaj

KRÉM: 

• 250 g mascarpone
• 2 dl habtejszín
• 100 g kókuszreszelék 
• 1 tk. vanília aroma
• 2 ek. porcukor
• csipet só
• 100 g. málna 
• házi málna püré ( málna+ 1 ek. porcukor)

Elkészítés: 

Olvaszd fel vízgőz felett a vajat, daráld le késes darálóban a zabkekszet, majd dolgozd össze az olvadt vajat, a keksz morzsával. 

Bélelj ki sütőpapírral egy torta formát, nyomkodd az aljára a keksz alapot, és tedd a mélyhűtőbe. 

 Tegyél  málnát egy tálba (kb. maroknyi mennyiséget), majd nyomkodd össze villával. Adj hozzá egy evőkanálnyi porcukrot, és keverd össze őket. Kend a keksz alapra, és helyezd vissza a mélyhűtőbe.

Ezután, a málna kivételével tegyél minden hozzávalót egy nagy tálba, és keverd össze őket habverő segítségével. Ha készen van a habos krém, kend a torta tetejére, és dobáld bele a málna szemeket. Tedd vissza a hűtőbe a tortát még 30 percre, majd fogyaszd egészséggel!

#bonappetit